300 g Carne-seca Paineira, dessalgada, cozida e desfiada
1 Cebola média picada
1 Tomate picado s/ pele semente
2 Dentes de Alho picado
4 Colheres de sopa de molho de tomate
Pimentão picadinho
Azeitona verde picadinha
Salsa/cebolinha picadinha
3 Colheres de sopa de Azeite
Sal à gosto
½ Caixa de Creme de leite sem soro
MASSA DO PANETONE:
1 Copo de Água
2 Colheres (sopa) de Azeite
1 Colher (sopa) de Margarina
1 Colher (chá) de Sal
1 Colher (chá) de Açúcar
3 Copos de Farinha de Trigo
2 Colheres (chá) de Fermento biológico seco instantâneo
COBERTURA:
1 Gema de Ovo peneirada
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
RECHEIO:
Leve uma panela ao fogo com o azeite, coloque a cebola, o alho e refogue. Acrescente o tomate e o molho de tomate, mexa e quando estiver borbulhando coloque a carne seca Paineira e mexa bem.
Desligue o fogo e acrescente o pimentão, azeitona, salsa/cebolinha e o creme de leite. Misture tudo muito bem. Coloque numa tigela, deixe esfriar. Reserve.
MASSA:
Bata no liquidificador, água, açúcar, sal, azeite, margarina, farinha de trigo e o fermento seco, por aproximadamente 30 segundos.
Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos. Amasse bem até que a massa se solte das mãos.
MONTAGEM:
Polvilhe uma bancada com farinha de trigo e abra a massa, recheie com a carne-seca Paineira e enrole como um rocambole e boleie a massa.
Coloque numa forma de panetone até a metade. Faça um X em cima da massa com uma tesoura ou com uma faca. Deixe dobrar de volume.
Passe com um pincel a gema misturada com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido à 180º por mais ou menos 1 hora ou espete um palito de churrasco para verificar se está cozido por dentro.
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