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Barriga de Porco (Panceta) recheada

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INGREDIENTES

• 1 Peça de Panceta Paineira
• 150 g Farinha de rosca clara de pão italiano
• 50 g Noz pecã ou avelã
• 10 g Alecrim
• 100 ml Azeite de oliva
• 20 g Sal
• 40 g Semente de erva-doce
• 10 g Alho picado
• Pimenta preta moída na hora
• Meia garrafa de vinho branco
• Barbante fino para amarrar

MODO DE PREPARO

1. Bata o sal e as sementes de erva-doce em um processador e reserve.
2. Numa superfície limpa, ponha a panceta Paineira com a carne voltada para cima, tempere com a mistura de sal e erva-doce. Reserve.
3. Em um recipiente misture a farinha de rosca, alho, alecrim, salsinha, nozes e o azeite.
4. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída. Misture bem e espalhe sobre a panceta Paineira.
5. Enrole a panceta Paineira como um rocambole, apertando bem o recheio no meio.
6. Com o barbante amarre a carne com mais ou menos quatro dedos de distância entre uma amarra e outra.
7. Pré-aqueça o forno a 250º e asse a carne sobre uma grelha vazada e uma assadeira por 10 minutos.
8. Reduza a temperatura do forno para 170º e asse por mais 2 horas.
9. Ponha o vinho branco na assadeira, sem deixar entrar em contato com a carne. Asse por mais 40 minutos.
10. Retire do forno e sirva ainda quente.

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