Tempo de preparo: 2 horas, a partir da carne-seca Paineira já dessalgada.
INGREDIENTES
Calzone
40 g Fermento biológico fresco
1 Colher (sobremesa) de açúcar
1/2 Xícara (chá) de azeite
50 g Manteiga sem sal
1/2 Xícara (chá) de água morna
1/2 Xícara (chá) de leite morno
1 Colher (sobremesa) de sal
2 Ovos
500 g Farinha de trigo (aproximadamente)
1 Ovo batido para pincelar
1 Fio de azeite para pincelar
Recheio
400 g Requeijão cremoso
1 kg Carne-seca Paineira cozida e desfiada
Azeitona verde sem caroço à gosto
300 g Queijo coalho cortado em cubos
MODO DE PREPARO
Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes sendo a farinha de trigo por último e aos poucos, amassando e “rasgando” a massa até obter uma textura muito macia e homogênea.
Deixe-a descansar até dobrar de volume.
Abra a massa com um rolo de macarrão e aplique o requeijão cremoso, a carne-seca Paineira, a azeitona e, por último o queijo coalho.
Feche o calzone decorando as bordas ao fechar.
Pincele com o ovo batido e um fio de azeite.
Leve ao forno médio-alto (200º) por 30 minutos ou até que esteja dourado.
Este prato para ser devidamente apreciado, deve ser consumido quente.
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