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Carne-seca com Abacaxi Caramelizado

INGREDIENTES

• 1 Xícaras (chá) de açúcar
• 1 Xícaras (chá) de água
• 12 Fatias de abacaxi
• 3 Colheres (sopa) de azeite quanto baste de cebolinha verde picada(s)
• 2 Dentes de alho amassado(s)
• 400 g Carne-seca Paineira cozido(s) e desfiado(s)
• 1 Colher(es) (sopa) de pimenta de cheiro
• 2 Xícaras (chá) de iogurte desnatado quanto baste de coentro picado(s)
• Pimenta à gosto

1. Ferva o açúcar com a água por 15 minutos. Deixe esfriar.
2. Passe as fatias de abacaxi por esta mistura. Escorra e reserve.
3. Unte uma assadeira antiaderente com óleo, ponha o abacaxi e asse em forno baixo até ele ficar crocante (90 minutos).
4. Vire-o de 10 em 10 minutos com uma espátula.
5. Dessalgue a carne-seca Paineira por completo.
6. Cozinhe em panela de pressão por 20 minutos, deixe esfriar, escorra e desfie.
7. Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
8. Junte a carne-seca Paineira e a pimenta, depois reserve.
9. Bata o coentro e o iogurte no liquidificador, depois reserve.
10. Para montar os pratos coloque 1 rodela de abacaxi, uma porção da carne-seca Paineira refogada e regue com molho de iogurte.
11. Salpique com coentro e pimenta de cheiro na hora de servir.

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