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Carne-seca com Abacaxi Caramelizado
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Carne-seca com Abacaxi Caramelizado
INGREDIENTES
1 Xícaras (chá) de açúcar
1 Xícaras (chá) de água
12 Fatias de abacaxi
3 Colheres (sopa) de azeite quanto baste de cebolinha verde picada(s)
2 Dentes de alho amassado(s)
400 g Carne-seca Paineira cozido(s) e desfiado(s)
1 Colher(es) (sopa) de pimenta de cheiro
2 Xícaras (chá) de iogurte desnatado quanto baste de coentro picado(s)
Pimenta à gosto
MODO DE PREPARO
Ferva o açúcar com a água por 15 minutos. Deixe esfriar.
Passe as fatias de abacaxi por esta mistura. Escorra e reserve.
Unte uma assadeira antiaderente com óleo, ponha o abacaxi e asse em forno baixo até ele ficar crocante (90 minutos).
Vire-o de 10 em 10 minutos com uma espátula.
Dessalgue a carne-seca Paineira por completo.
Cozinhe em panela de pressão por 20 minutos, deixe esfriar, escorra e desfie.
Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
Junte a carne-seca Paineira e a pimenta, depois reserve.
Bata o coentro e o iogurte no liquidificador, depois reserve.
Para montar os pratos coloque 1 rodela de abacaxi, uma porção da carne-seca Paineira refogada e regue com molho de iogurte.
Salpique com coentro e pimenta de cheiro na hora de servir.
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