Dessalgue a carne-seca Paineira, cozinhe em panela de pressão por 20 minutos, deixe esfriar, escorra e desfie.
Abra a moranga na parte superior como se fosse uma panela e separe a tampa.
Retire um pouco da polpa e reserve.
Coloque a moranga em uma panela e deixar cozinhar por mais ou menos 30 minutos em banho Maria.
Em uma panela refogue cebola e alho, junte com a carne-seca Paineira já desfiada, os pimentões e a polpa retirada da moranga.
Cozinhe até que a moranga se desmanche um pouco e experimente o sal.
Forre a moranga internamente com a mussarela fatiada deixando um pouco para fora da borda para depois cobrir.
Passe por cima da mussarela o requeijão, reservando 2 colheres para sobrepor ao final, coloque o refogado na moranga, feche com a tampa e leve ao forno para gratinar por mais 1/2 hora.
Está pronto para servir.
Sirva com arroz branco e ofereça também molho de pimenta.
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