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Moqueca de Pernil

INGREDIENTES

• 2 kg Pernil Suíno salgado Paineira
• 2 Colheres (sopa) de manteiga
• 1 Cebola grande picada
• 4 Dentes de alho picados
• 1 Maço de cheiro verde picadinho
• 2 Tomates picados (pode ser com pele e sementes)
• 1 Pimentão verde em fatias finas
• 1 Pimentão amarelo em fatias finas
• 1 Pimentão vermelho em fatias finas
• 1 Colher (café) rasa de coentro em pó
• 1 Pimenta de cheiro (somente para dar gosto na hora de cozinhar)
• 4 Sachês de tempero do nordeste
• 2 Garrafas de leite de coco light

MODO DE PREPARO

1. Dessalgue o pernil suíno salgado Paineira fervendo em água, faça isso 2 vezes em panela comum.
2. Em uma panela de pressão derreta a manteiga em fogo forte e acrescente a cebola e o alho, mexa aos poucos, deixando dourar.
3. Acrescente o pernil suíno salgado Paineira picadinho e mexa de vez em quando, até dourar.
4. Só então misture os tomates e a pimenta de cheiro. Tampe a panela de pressão.
5. Espere apitar, ainda em fogo forte, e só então abaixe o fogo. Deixe por 20 minutos.
6. Desligue o fogo e espere uns 15 minutos, até a pressão sair totalmente.
7. Acenda novamente o fogo, retire a pimenta de cheiro, acrescente o coentro na carne, mexa bem, e acrescente o leite de coco light, desta vez em fogo médio.
8. Misture bem, aos poucos, até ficar um molho consistente, tipo molho de strogonoff.
9. Por último, misture devagar os pimentões em fatias e o cheiro verde.
10. Apague o fogo e tampe a panela com uma tampa comum, por 5 minutos.
11. Sirva com arroz branco.

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