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Orelha de Porco Frita com Salada de Salsa e Azeitonas

INGREDIENTES

• 2 Pacotes Orelhas de porco Paineira 400g
• 1 Dente de alho
• 1 Cebola
• 1 Cenoura
• Sumo de 1/2 limão
• Sal e pimenta à gosto
• Leite para passar
• Farinha para passar
• Óleo para fritar
• Salsa à gosto
• 80 g Azeitonas pretas sem caroço
• 1 Cebola
• 3 Colheres (sopa) de azeite
• 2 Colheres (sopa) de vinagre
• 1 Molho grande de salsa
• Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

1. Primeiro dessalgue as orelhas suínas Paineira fervendo em água, faça isso 2 vezes em panela comum.
2. Coloque as orelhas orelhas suínas Paineira na panela de pressão, junte a cebola, a cenoura, o dente de alho inteiro e acrescente água até cobrir.
3. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão, leve ao fogo e e deixe cozinhar por 30 minutos ou até as orelhas ficarem macias.
4. Faça uma salada, lave a salsa, corte as azeitonas, misture e reserve.
5. Retire do fogo a panela,  separe os legumes e o caldo, escorra as orelhas numa travessa, tampe e leve a geladeira por 2 horas.
6. Corte as tiras um  pouco mais grossa, passe na farinha e no leite.
7. Depois frite em óleo até ficarem douradinhas, escorra bem o óleo.
8. Polvilhe sal e sirva logo em seguida, junto com a salada de salsa e azeitonas.

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