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Panceta Recheada com Linguiça e Farofa de Cebola

INGREDIENTES

• 1 Panceta Suína Temperada Paineira
• Suco de 3 limões
• 2 Colheres (sopa) de sal
• 1/2 xícara de azeite
• 1/4 de xícara de água
• 1 Ramo de tomilho fresco ou 2 colheres (sopa) de tomilho desidratado
• Cheiro-verde à gosto
• 1 Cebola grande
• 4 Dentes de alho
• 500g Linguiça calabresa
• 500g Bacon
• 1 Pacote de farofa de cebola 200g
• 2 litros de óleo quente

MODO DE PREPARO

1. Em um liquidificador, coloque o alho, a cebola, o sal, o suco de limão, o azeite, a água, o alecrim e o tomilho e bata tudo.
2. Depois reserve.

1. Corte a linguiça e o bacon em tiras
2. Em uma vasilha, misture a farofa de cebola com o cheiro-verde picado e reserve.
3. Coloque-a Panceta Paineira com o couro virado para baixo em uma tábua e faça pequenos cortes com o auxílio de uma faca, mas sem ultrapassar a pele.
4. Passe todo o tempero no comprimento da carne, coloque em uma vasilha, tampe e deixe marinar na geladeira por uns 30 minutos.
5. Após esse tempo e com a Panceta Paineira aberta, espalhe todo o recheio e enrole como um rocambole, amarrando firme com um barbante culinário dando voltas em toda a peça.
6. Coloque em uma assadeira com a emenda para baixo, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 160° C por 4 horas.
7. Passado esse tempo, retire do forno e regue com o óleo quente para pururucar.
8. Quando estiver toda pururucada, utilize uma faca grande de serra para fatiar e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

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