Gnocchi (nhoque) de Abóbora com Ragu de Carne-seca
INGREDIENTES
500 g Abóbora cabotiá
2 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de azeite
Sal à gosto
2 Gemas
9 Colheres de farinha de trigo
400 g Carne-seca Paineira
2 Dentes de alho
1/2 Cebola
2 Tomates picados
Pimenta do reino à gosto
Folhas de manjericão à gosto
250 ml Água
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira coloque os cubos de abóbora congelados, o alho inteiro, sal e o azeite.
Levei ao forno pré-aquecido em 230°C por 30 minutos.
Retire do forno e amasse a abóbora com os dentes de alho ainda quentes até formar um purê.
Em uma superfície enfarinhada coloque o purê formando uma cavidade central, acrescente as 2 gemas e envolvo no purê.
Aos poucos acrescente a farinha sobre o gnocchi. O ponto correto é quando a massa já não grudar nas mãos.
Divida a massa em pequenas partes, faça rolinhos e corte em pedaços de +ou- 1 e 1/2 centímetro.
Aqueça uma frigideira com o azeite e dourei cada gnocchi dos dois lados.
Opção: Coloque água em uma panela e aguarde levantar fervura, cozinhe cada gnocchi aos poucos. (Primeiramente eles afundam na água, logo que subirem para a superfície da água é porque estarão cozidos).
Ragu:
Corte a carne-seca Paineira em pedaços e lave em água corrente.
Em seguida na pressão por 25 minutos.
Descarte a água e reserve a carne-seca Paineira.
Em uma panela refogue o alho e a cebola até dourar.
Acrescente os tomates e a carne-seca Paineira misturei bem e em seguida coloque água.
Acrescente os temperos secos (use os de sua preferência) e o manjericão, cozinhe por aproximadamente 7 minutos em fogo médio.
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